懷石料理與日本料理

完整的日本料理依序由下酒菜「八寸 / はっすん」(前菜)、生魚片「造身」、湯品「御椀」、燒烤「焼物 / やきもの」、燉菜「焚合」、涼拌「醋物」、蒸食「蒸物」、飯湯醃菜「香物 / こう の もの」、飲品「水物」所組成。

除此之外,「先付 / さきづけ」前菜配餐前酒,而「向付 / むこうづけ」包括生魚片、醋物、拌菜。

懐石料理原為在日本茶道中,主人請客人品嘗的飯菜。現已不限於茶道,成為日本常見的高檔菜色。「懐石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。其形式為「一汁三菜」(也有一汁四菜),其中包括「向付」、「預け缽」、或「強餚」 (しい ざかな)、以及「著洗い」

別府觀海寺溫泉 眺望の宿 しおり
先付與前菜
指宿白水館
御(先)椀
黒川温泉 いこい旅館